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    蜂蜜柚子茶的加工制作

    放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-11
    核心提示:蜂蜜柚子茶是從韓國傳入的養生飲品。柚子味酸、性寒,有行氣、消食、除痰、解酒毒、鎮痛等各種功能。韓國人將柚子配以蜂蜜,制成蜂蜜柚子茶,因其營養豐富、風味獨特和具有良好的保健功效,近年來受到我國消費者的追捧。 1、備料。選擇表皮色澤金黃、果肉鮮嫩的柚子,


        蜂蜜柚子茶是從韓國傳入的養生飲品。柚子味酸、性寒,有行氣、消食、除痰、解酒毒、鎮痛等各種功能。韓國人將柚子配以蜂蜜,制成蜂蜜柚子茶,因其營養豐富、風味獨特和具有良好的保健功效,近年來受到我國消費者的追捧。

        1、備料。選擇表皮色澤金黃、果肉鮮嫩的柚子,蜂蜜使用香味較淡的品種,準備適量的冰糖。

        2、柚子處理。將柚子放入溫水中浸泡5分鐘左右,既可以洗凈柚子皮上的臟物,又可利用水溫讓柚子皮的毛孔張開。

        浸泡后將柚子分三層剝開:

        第一層是柚子皮,把削下的黃皮切成大約3厘米長、1毫米粗的細絲(越細越好),切好以后再將其放入鹽水中腌一會兒;

        第二層是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤,這是柚子最苦的地方,可以根據所需口味取舍;

        最后是剝出柚子肉,用攪拌器進行攪拌,然后把切好的柚子皮和果肉泥放入干凈無油的鍋中,加入清水和冰糖,用中火、小火熬1個小時,熬至黏稠,待柚子皮金黃透亮即可。

        冷涼后加入蜂蜜,攪拌均勻即可得到蜂蜜柚子茶。

        3、罐裝冷藏。攪拌好后,將柚子茶罐裝、密封后冷藏。存放10天以后即可食用,存放時間越久,味道越醇厚。

        操作提示:蜂蜜和冰糖的加入量可酌情增減。針對喜食甜食的消費者,可多加冰糖及蜂蜜;針對平常不喜歡甜食或因血糖、血脂較高不宜吃太甜的人群,可減少冰糖和蜂蜜的用量,若擔心減少冰糖和蜂蜜會導致柚子茶苦味太重,可適當延長腌制和熬制時間。反之,針對喜食苦味的消費者,則可少放冰糖、蜂蜜,多加白瓤,縮短腌制和熬制時間。

     

     
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    關鍵詞: 蜂蜜 柚子茶 加工
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